Ценообразование на кофе сегодня.
Нас часто спрашивают, почему так сильно поднялась цена на кофе? Мы стараемся «разложить все по полочкам» для клиентов. Поэтому решили написать небольшую статью.
На рынке кофе сейчас сложная ситуация. Друг за другом появлялись проблемы, превращаясь в снежный ком. Нам кажется все уже слышали про недостаток урожая в Бразилии по разным причинам, про забастовки в Колумбии из-за которых были проблемы с экспортом (обе страны одни из крупнейших экспортеров арабики в мире).
В следствии этого, цены на зеленый кофе выросли на бирже на 50-100% (цены выросли в долларах). К примеру, год назад довольно выгодно можно было купить бразильскую арабику за 4-5$, то сейчас в лучшем случае 8-9$.
В итоге, до 24-го февраля 1 кг зеленого кофе обходился в 8$ * 75 руб (по курсу ЦБ) = 600 руб. И это только цена зеленого кофе без расходов, ужарки и прочего.
После 24-го февраля курс доллара резко повысился. 105-115-120 рублей за доллар. Но есть важный момент, импортеры продают зеленый кофе выше курса ЦБ, каждая компания-импортер устанавливает внутренний курс в зависимости от биржи. Таким образом импортеры себя страхуют от резких скачков биржи. Некоторые импортеры устанавливают курс на сегодня от 140 до 160 руб. за доллар.
Плюс к такой ситуации добавляется нехватка контейнеров для перевозки грузов. Физически доставить кофе из ориджина становится большой проблемой. Также, нам известны случаи снятия контейнеров с сырьем в портах которые были ближе всего к сухогрузам. То есть сырье, которое уже шло в Россию, было скинуто на полпути. По какой причине пока не известно.
Далее, из-за роста курса доллара, обжарщики начали скупать у импортеров зеленый кофе «под ноль» и своими же руками сформировали дефицит зеленого кофе.
Что мы имеем в итоге?
А сейчас грубая математика.
Мы купили кофе по 8$*120 руб. = 960
960 + Доставка 15 рублей на кг = 975 + Расходы на хранение 2 рубля на кг + Ужарка 18% = 1153
1153 + Газ электричество 7 рублей за кг + Зарплата обжарщика 10 рублей за кг + Упаковка 30 рублей + Этикетка 1.5 рубля + Коробка 5 рублей = в итоге имеем грубую себестоимость обжаренного кофе в упаковке 1206,5 рублей за кг.
Мы даже не посчитали прочие расходы. Плюс налоги, амортизация оборудования, зарплата грузчиков, зарплата менеджера, зарплата бухгалтера, зарплата руководителя.