Главное отличие между зелеными и черными чаями – способ обработки. Зеленый чай практически не подвергается ферментации. Это объясняет его высокую пользу, поскольку хорошо сохраняются минеральные вещества, аминокислоты и витамины. Вместе с богатым вкусом это делает данный напиток одним из самых популярных в мире.
Название чаю дал цвет настоя, имеющий оттенки от насыщенного зеленого до бледно-оливкового.
Китай принято считать родиной чайной камелии: здесь чай стали пить более 4 тысяч лет назад. Говоря слово «чай», китайцы имеют в виду именно зеленый. Китай является основным мировым поставщиком элитных и редких зеленых сортов. Зеленый чай также производят в Японии, Грузии, Индии и Шри-ланке.
Производство зеленого чая
Сырьем для зеленого чая служат молодые флеши (с английского – побеги), трилистники. Чаще сбор начинается ранней весной, но точное время зависит от конкретного сорта. Первые почки при правильной обработке дают самый вкусный и полезный чай. Если собирают только почки - такое сырье называют лянь синь (сердце лотоса), на западе чайные торговцы называют эти почки «типсами». А почка и 2 верхние молодые листа цюэшэ (воробьевый язычок) в России называют «флеш».
После сборки листья раскладывают тонким слоем 3-5 см на бамбуковых ситах и слегка подвяливают в течении 3-5 часов.
На следующем этапе листьям придают конечную форму. В зависимости от типа скрутки различают скрученные, спиральные, плоские, лезвия, игольчатые, связанные и листовые сорта. Самые качественные чаи скручивают вручную. Горячие почки прогревают постепенно снижая температуру, прижимают , сминают и потряхивают в зависимости от того, какую форму хотят получить.
Далее проводят финальную сушку и фасуют.
Букет и вкус зеленого чая легкий, нежный и освежающий. Многочисленные сорта различаются сотнями нюансов аромата и оригинальными нотами вкуса. У каждого есть неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом.
Полезные свойства
Польза зеленого чая для организма объясняется входящими в его состав химическими веществами и соединениями. Пожалуй, самыми ценными из них являются полифенолы, которые оказывают антиоксидантный эффект. Также в зеленый чай входят витамины С, P и группы B, каротиноиды, токоферолы, минералы (хром, марганец, селен и цинк), каротин, алкалоиды, дубильные и другие вещества, которые могут обеспечивать положительное влияние зеленого чая на организм человека.
Зеленый чай прекрасно бодрит. Многие считают, что самым распространенным напитком, используемым с этой целью, является кофе. Однако кофеина в 1 кг зеленого чая содержится больше, чем в 1 кг кофе. При этом чайный кофеин – теин – оказывает на организм более мягкое воздействие, активизируя нервную систему, улучшая настроение, а вместе с этим и работоспособность. Во время беременности и грудного вскармливания зеленый чай станет хорошей альтернативой кофе. О допустимом количестве напитка в данный период лучше проконсультироваться с врачом, поскольку избыток кофеина нежелателен для будущей мамы и малыша. - Улучшает пищеварение. Людям с нарушенным пищеварением, дисбактериозом и пищевыми отравлениями зеленый чай показан из-за высокого содержания танина, нормализующего процесс переваривания пищи. Эффективен этот сорт и при дизентерии. Катехины, входящие в его состав, уничтожают болезнетворные бактерии в желудке и кишечнике, способствуя выздоровлению. Не крепкий зеленый чай можно пить даже людям с язвенной болезнью.
- Помогает при снижении веса. Калорийность 100 грамм зеленого чая равна нулю. Поэтому если Вы соблюдаете диету, смело включайте этот напиток в свой рацион. Польза зеленого чая для похудения также заключается в том, что танин ускоряет обменные процессы. Но не забывайте, что зеленый чай способствует похудению только вместе со сбалансированным питанием и спортивными нагрузками. Он также ускоряет окисление жиров при умеренно интенсивных тренировках.
- Укрепляет иммунитет. Зеленый чай – энергетический и витаминный напиток, который придает заряд бодрости и благотворно сказывается на иммунной системе человека. Он может препятствовать появлению хронических заболеваний, улучшать самочувствие. Зеленые сорта чая обладают антибактериальным, антивирусным и противогрибковым эффектом.
- Эффективный антиоксидант. Замечено, что люди, регулярно пьющие зеленый чай, менее предрасположены к развитию некоторых видов рака. В Японии этот напиток часто включается в рацион противораковой диеты. Имеющиеся в составе напитка полифенолы выводят канцерогены, а обилие витаминов улучшает иммунитет, что очень важно в борьбе с раковыми заболеваниями. К свойствам зеленого чая относят умение выводить соли тяжелых металлов и других шлаков из организма человека.
- В зеленых сортах много калия и флаваноидов, нормализующих работу сердца, улучшающих состояние сосудов. Ежедневные чаепития – профилактика атеросклероза и гипертонии. Что касается влияния на давление: убеждение о том, что зеленые сорта его понижают, не всегда верно. Чаще хороший чай нормализует этот показатель: высокое понижает, низкое повышает. Нельзя забывать об индивидуальных особенностях каждого сорта и организма. При наличии проблем с давлением стоит наблюдать за эффектом, которые оказывает конкретный вид чая.
Заваривание
Зеленый чай лучше всего заваривать мягкой водой в стекле или фарфоровой гайвани.Важно не заваривать зеленый чай кипятком, чтобы сохранить все полезные свойства. Температура должна быть около 70-85 градусов.
Для заваривания рассчитывайте около 2 грамм чая на 100 мл воды.
Время настаивания около 30 сек, но не больше минуты. При слишком долгом заваривании зеленый чай может начать горчить. Повторно заваривать можно 2-3 раза.
Хранение
Хранить зеленый чай следует в герметичной упаковке, поскольку он является сильным абсорбентом и при соприкосновении с воздухом впитывает все посторонние запахи. Лучше всего хранить в непрозрачной посуде, так как свет иссушает его и отрицательно сказывается на аромате. Температура для хранения в идеале 5-10 градусов( в холодильнике) так он дольше сохранит свою свежесть, но можно и хранить при комнатной температуре.Наиболее известны в мире такие сорта китайского зеленого чая, как «Си Ху Лун Цзин» (в переводе «колодец дракона»),«Би Ло Чунь», Мао фен и др.
Букет и вкус зеленого чая легкий, нежный и освежающий. Многочисленные сорта различаются сотнями нюансов аромата и оригинальными нотами вкуса. У каждого есть неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом.
Фотогалерея
1
фото —
Будьте в курсе наших акций и новостей
Подписаться
Заказать звонок
Задать вопрос
Оставить отзыв
Ваш менеджер
Кристина Петросян
Задать вопрос
Ваш менеджер
Кристина Михайлова
Задать вопрос
27 октября 2024
Наш чай на OZON
23 июля 2024
Будет ли снижение цен на кофе?
29 июня 2024
Новинки кофе!
22 июля 2024
Кофе из желудей: как приготовить, польза напитка
21 июля 2024
Почему от кофе хочется спать?
20 июля 2024
Что такое кофе флэт уайт и как его приготовить?