Названия китайских сортов чая

Названия чая для новичка — что китайская грамота. Все поначалу не могут понять, как можно это запомнить. Но со временем начинаешь узнавать знакомые слова, складывать из них перевод и легко ориентироваться в мире названий китайского чая. Чтобы сократить вам время на самостоятельное изучение, дадим базовые составляющие, с которыми вы не растеряетесь начав выбор.

Итак, начнем с самых основ — виды чая:

Бай Ча 白茶 Белый чай.

Люй Ча 绿茶 Зеленый чай.

Хуан Ча 黄茶 Желтый чай.

Хун Ча 红茶 Красный чай.

Улун 乌龙茶

Пуэр Ча 洱茶

Шэн Пуэр (Сырой пуэр) 生普洱

Шу Пуэр (Готовый пуэр) 熟普洱

Хэй Ча 黑茶 Черный чай.

Отдельные сорта чая:

Дянь Хун 滇红 Юньнаньский красный чай.

Дань Цун 单丛 Улун с одиноких кустов горы Феникса.

Дун Дин 冻顶 Улун с морозного пика (Тайвань).

Теперь вы сами разберетесь с видом чая. Следующий важный компонент названия — сырье. То есть, с каких кустов или деревьев были собраны листья чая.

Гу Шу 古树 старые деревья. Чаще встречается шу и шэн пуэры со старых деревьев, но могут быть и другие виды.

Цяо Му 乔木 прямоствольное дерево. До статуса старого оно еще не доросло. Тоже относится к пуэрам.

Сяо Шу 小树 ­ маленькое дерево.

Сяо Чжун 小锺 маленький куст. Тай Цзи — плантационные кусты.

Е — лист. Сяо Е ­ — маленькие листья.

Е Шен 野生 дикорастущий зеленый чай.

Мао Ча 毛茶 чай-сырец. Несортированный улун, часто с веточками, и не прессованный чай в случае с шэн пуэрами.

Да 大 большой. Да Хун Пао — большой красный халат. Да Бай — большой белый сорт. Да Шу — большое дерево.

Бывает еще в названии указан сорт чая и вид чая ему не соответствующий: Лун Цзин Хун Ча или Фо Шоу Хун Ча. Это значит, что красный чай изготовлен из сырья для Лун Цзина или Фо Шоу. Такие чаи сочетают в себе отличительные особенности, как красных чаев, так и улунов или зеленых, например, наш Лун Цзин из сырья ТГ.

Бин 饼 блин. То есть то, что спрессовано в форму блина. Не обязательно пуэр, встречаются улуны, белый, красный.

То Ча 沱茶 Чаша. Маленький выгнутый блинчик с выемкой посередине.

Я 芽 почки.

Мэй 眉 брови.

Гун Тин 宫廷 Дворцовый. Мелколистовое сырье пуэра.

Лао 老 Старый, то есть чай имеет выдержку несколько лет.

Цзинь 金 золотой.

Хао 毫 ворс.

Гао Шань 高山 Высокогорный.

Теперь мы можем понять вид чая и из чего сделан чай. В улунах много внимания уделяется аромату. Сян 香 ароматный.

Хуа Сян 花香 цветочный аромат.

Гуо Сян ­果香 фруктовый аромат.

Цин Сян 清香 свежий, прозрачный, чистый аромат.

Нун Сян 浓香 плотный, густой аромат. (помимо этого Цин и Нун Сян обозачают легкую и сильную обжарку)

Най Сян 奶香 молочный аромат. Обычно встречается у молочного улуна.

Чень Сян 陈香 выдержанный аромат, аромат старости.

Ми Сян — медовый аромат.

Пу Тяо Сян — виноградный аромат.

Цзю Сян — аромат хризантемы.

Е Лай Сян — аромат туберозы.

Теперь легко найти улун с подходящим под настроение вкусом и ароматом. Второй важный для улунов фактор — прогрев. От легкого карамельного до угольного.

Основные виды прогрева:

Цин Хо 轻火 лёгкий прогрев.

Чжун Хо 中火 средний прогрев.

Цзу Хо 足火 достаточный прогрев.

Гао Хо 高火 сильный прогрев.

Теперь можно не удивляться сильному прожаренному вкусу или наоборот легкой карамельности, а быть к нему готовым. С основной классификацией всё. Остальные непонятные слова — это либо поэтичные названия, типа Бай Му Дань «Белый Пион», которые просто запомнятся со временем. Либо указания на место изготовления или фабрику:

Нань Но Шань (Шань — гора), Биндао, Няньтоу, Сягуань, Менку.

Напоследок, дадим словарик часто встречающихся слов в названиях чая:

Лун 龙 Дракон. Например, Лун Цзин.

Ба 八 Восемь.

Сянь 仙 Бессмертный. Например, Ба Сянь.

Лань 兰 Орхидея. Например, Моли Лань Сюэ.

Гун 宫 Дворцовый. Например, Гун Тин, Гун Мэй.

Инь 银 Серебрянный. Например, Инь Ло, Бай Хао Инь Чжэнь.

Ван 王 Владыка. Например, Лао Ча Ван, Инь Чжэнь Ван.

Цзи Пин 极品 Высшее качество. Например, Цзюнь Шань Инь Чжэнь Цзи Пин.

Вэй Шань 味山 Внешние горы, соседние горы. Например, Вэй Шань Сяо Чжун.

Чжэнь Шань 正山 Настоящие, правильные горы. Например, Чжэнь Шань Сяо Чжун.

Дин 顶 Пик. Например, Лун Дин, Мэн Дин, Дун Дин.

Лянь 莲 Лотос. Например, Люй Лянь.

Му Дань 牡丹 Пион. Например, Бай Му Дань.

Юй 玉 Нефрит. Например, Люй Юй Лу.

Юнь 云 Облако. Например, Моли Юнь Фэн.

Гань Лу 甘露 Сладкая роса.

Например, Мэн Дин Гань Лу.

У 雾 Туман. Например, Мэн Дин Юнь У.

Сун 松 Сосна. Например, Лао Сун Сяо Чжун.

Гуй 桂 Корица. Хуан Цзинь Гуй 黄金桂 Золотая Корица.

Се 蟹 Краб. Например, Мао Се.

Те 铁 Железо. Например, Те Гуань Инь, Те Ло Хань.

Цюй 翠 Драгоценный. Например, Цюй Юй.

Шань Линь Си 杉林溪 Ручей горного леса.

Хун Шуэй 红水 Красная вода.

С таким словарем вы можете даже не смотреть на фото, а сразу понять, что ждать от чая.

Приятных чаепитий!

Автор: Антоша Чехонтэ.